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映山酒店:以“家常”和“信任”赢得市场

上海财大豪生大酒店:动向 南都讯记者路漫漫近日,奥克伍德全球与丰树集团共同签署了企业住房和酒店式公寓的合作协议,目标在未来五年内于全球开设超过100项新物业。 丰树将购得负责奥克伍德 随着中国经济实力的迅速增长,居民收入也快速提高。先不考虑贫富差距的扩大,使低收入者生活更趋艰难,这个问题留待政府去思考。我们暂时先说经济的增长,以及消费观念 。

    对经营压力,映山酒店管理层果断做出转型决策,首先从体制上由国有制转为股份制;其次在具体经营策略上,采取亲民化措施。

    内蒙古乌兰察布映山饭店成立于1991年,位于乌兰察布市集宁区,拥有151间客房及中西餐厅,充满浓郁的蒙元文化氛围。

    以前,这家三星级酒店以政务接待为主,业绩稳定,但随着政务市场的大幅缩减,2013年、2014年该酒店餐厅上座率、客房出租率相比往年下降20个百分点。面对经营压力,该酒店管理层果断做出转型决策,首先从体制上由国有制转为股份制;其次在具体经营策略上,采取亲民化措施,营造出“家常”氛围,锁定商务、民生市场。经过调整,目前,该酒店餐厅散客上座率提高到了135%,周末的上座率提高到了105%,且人均消费降低了20元。

    根据市场形势变化,映山饭店管理层制定出了以散客为中心的系列措施。

    在采访过程中,有一个细节打动了笔者。映山饭店企业法人代表冯塞北在与笔者交谈的间隙,突然看到一位服务员端着满满的几碗米饭去配送,冯塞北立刻叫住了她:“以后记得给顾客盛米饭不要盛得太满,要盛七分满,这样碗里才有地方放菜。如果顾客没吃饱,你可以多盛几次,但是不要因为饭过满而影响顾客对菜品的品尝。”映山饭店主推的体贴服务由此可见一斑。

    据介绍,映山饭店餐厅增设了免费自助台,配有米饭、时令水果、黄瓜、西红柿、各种小咸菜、调料蘸酱等,顾客可随意取用;在中餐厅、蒙餐厅增设了针对大众口味的“家庭小菜单”,提供富有当地特色的、能及时上桌的菜,如鱼香肉丝、滑溜里脊、精丸丸、红汤番茄牛腩等;将餐桌上使用率很低的酒杯、小尺寸碗碟撤掉,换成了家庭日常使用尺寸的碗具,增加“家常”气氛;不断更新、重新组合菜谱,增加了家常菜品的品种和分量。

    在餐厅布局上,映山饭店打破以往的就餐形式,开放了更多的大厅雅座,扩大了接待范围。

    尤其值得一提的是免费自助台的米饭,虽然免费却保证高端品质,受到客人们的称赞。而且,米饭是在现场制作的,蒸煮过程中散发出的稻米香气无形中也使映山饭店有了“家”的气息。

    经过调整,映山饭店餐厅的散客上座率大幅提高,人均消费降低了20元。

    冯塞北说:“做人的第一要求就是诚信。”他也将这一句话运用到了酒店管理当中。

    映山饭店从货源选购、制作过程到销售形式全程把关,从来不用来源不明、产品标识不清的原材料,该酒店经营23年来无一起食物中毒事故。

    “想得到顾客信任就先要给予顾客信任。”这是冯塞北提出的又一原则。该酒店取消了退房时查房的环节,此方法在2010年开始试用,最初的3个月因不查房损失高达8000多元,但映山饭店依旧坚持了下来。“宁可失利润也不能失人气。”冯塞北说。

    事实证明这个方法是可行的,从不查房措施实施的第4个月至今,该酒店损失逐渐减少,直至为零。冯塞北说:“很多人认为是有舍才有得,但我觉得不是舍不舍得的问题,而是映山信任了客人,客人也相信了映山,才会继续选择映山。”

    采访当日,正赶上一位陈姓农民在该酒店内摆宴席,他对笔者说:“我家正准备宴请四邻,选来选去还是选了映山摆酒席,就因为映山是我们集宁的老牌饭店,信誉、服务都没得挑。现在百姓生活水平提高了,我们也需要高质量的饭店服务。”

上海财大豪生大酒店 日前,天津旅游协会饭店分会向全市星级饭店印发了《中国饭店行业服务礼仪规范(试行)》(简称规范),在全行业掀起学习规范热潮,推动了天津饭店行业整体服务水平的提高。。 许女士入住马鞍山市某大酒店,将自己一条价值18000元的裤子交给酒店干洗。可是,当她拿到裤子时,发现裤子严重变形。近日,在马鞍山市花山区工商部门的调解下,该酒店赔。

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